BORNOGOVO POHL.
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En El Salvador se cultiva café arábica, principalmente con las variedades comerciales: Bourbon, Pacas, Pacamara y Catuai Rojo. De éstas, el Bourbón y el Pacas le dan cobertura al 83% del área cafetalera. (Según estadísticas de Procafe). El café Salvadoreño posee características peculiares, su dulzura, cuerpo y acidez, logrando una buena reputación a nivel mundial, lo que permite ser preferidos por los compradores de café en el mercado nacional e internacional.
Borgonovo tiene a disposición café de Media Altura (High Grown-HG): Producido entre 800 y 1,200 m.s.n.m. Características de grano: Tamaño de grano oro sobre zaranda # 17 entre un 50 y 60%. Y Estricta Altura (Strictly High Grown-SHG): Producido entre 1,200 y más msnm. Características del grano: Tamaño de grano oro sobre zaranda # 17 arriba del 60%.
- Cultivado a 1.200 + metros sobre el nivel del mar
- UVA cuidadosamente seleccionada en su madurez optima
- Café fermentado y lavado
- 100% secado al sol.
- Zaranda superior a la 15.
- 5-8 Defectos.
- Excelente cuerpo, acidez, aroma y sabor
- Escogido de una fina, San Carlos.
- Cuidadosamente escogido a mano en plena madurez.
- 100% por encima de la pantalla 15.
- Opción de secado al sol o secado a máquina.
- Elección de HG o SHG
- Un equipo especializado de recolectores, recoge la uva en su madurez óptima. El café se transfiere inmediatamente al Beneficio San Carlos, donde se garantiza la trazabilidad y la transparencia. Se procesa en maquinaria de tecnología reciente, de bajo consumo de agua y energía, y el café se transfiere a parihuelas, donde los granos se llevan a la humedad requerida, en una combinación secreta de horas de sol y sombra. Todo esto hecho para potencializar todos los atributos del grano de café. Nuestros clientes seleccionan el proceso y preparación que mejor se adapte a sus necesidades
- Cultivado por encima de 1.150 metros sobre el nivel del mar.
- Café de diferentes fincas.
- Sólo se procesan cerezas de café maduras.
- Secado a máquina o secado al sol.
- Buenos niveles de acidez y cuerpo bien redondeado, excelente aroma y sabor.
- Cultivado de 850 a 1150 metros sobre el nivel del mar.
- Café proveniente de nuestros productores
- Se procesa uva en su pico de maduración.
- Secado a máquina.
- Aroma agradable, acidez media y cuerpo, buen sabor.
El café de la Finca San Carlos se produce en condiciones ideales que garantizan la calidad para nuestros clientes. La finca está sembrada con variedades de Bourbon y Pacas, ambas de la especie arábica, que contribuyen en gran medida a nuestra taza de alta calidad. Recientemente, debido a los desafíos del cambio climático, se están investigando nuevas variedades / híbridos de alta calidad, y se está implementando tecnología de punta en su manejo. El café se cultiva en altitudes desde 900 a 1300 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud ideal, combinada con una práctica de manejo de sombra novedosa, permite la fruta alcanzar su plena madurez, la cual es cuidadosamente seleccionada a mano. Dado que la finca rodea el beneficio de café, la uva se procesa inmediatamente después de su recogida, asegura que nuestros estrictos estándares de calidad se cumplan.
